Дијета за панкреатитис је главни фактор успешног лечења, стога придржавање ограничења у исхрани омогућава испуњење живота и смањење вероватноће рецидива.
Панкреатитис је запаљење ткива панкреаса, које је праћено поремећеним лучењем дигестивних ензима, јаким болом, променама столице и повраћањем. То доводи до патолошког метаболичког поремећаја и може изазвати развој дијабетес мелитуса. Главни фактори настанка панкреатитиса су: преједање, злоупотреба масне хране и алкохола.
Неопходно је дуго пратити дијету за панкреатитис. Акутна упала захтева ограничавање исхране на 6-9 месеци, док се код хроничног панкреатитиса дијете придржавају неколико година или доживотно.
Карактеристике напајања
Приступи прописивању дијете за панкреатитис зависе од тога да ли је запаљење у акутном или хроничном облику. Лекари примећују позитиван ефекат дијете на панкреатитис. Омогућава вам да брзо превазиђете акутну упалу, избегнете компликације, продужите период ремисије у хроничном процесу.
Карактеристике дијете:
- У року од 2-3 дана након акутног напада панкреатитиса, морате потпуно одбити храну. Дакле, за панкреас је обезбеђен одмор. Терапеутски пост подразумева употребу течности у облику негазираних алкалних минералних вода, слабо скуваног чаја или инфузије шипка, једну чашу 5-6 пута дневно.
- Четвртог дана након почетка терапијског поста почиње постепено увођење чврсте хране у исхрану. По правилу, то су нискокалорични оброци без соли, који постепено повећавају лучење желудачног сока.
- Код панкреатитиса је важан начин на који припремате храну. Препоручује се кување на пари, јер овако припремљена храна задржава све потребне материје и не штети дигестивном тракту.
- Храна не треба да буде расхлађена или врућа, оптимална температура је блиска телесној. У овом случају, храна треба да буде нарибана или полутечна.
- Дијета за панкреатитис ограничава потрошњу чак и дијеталне хране. Једу мале порције најмање пет пута током дана.
Дијета искључује храну:
- масно;
- печено;
- љути сосеви и зачини;
- кисели сокови;
- конзервирана храна, кисели краставци;
- димљено месо;
- кондиторски производи;
- какао, чоколада;
- алкохол.
Енергетска вредност такве хране треба да буде на нивоу од 2500 кцал.
Недостатак такве дијете је акутни недостатак сирове биљне хране. Неке компоненте треба надокнадити узимањем комплексних витамина и додатака исхрани.
Дијета за акутни панкреатитис
Дијета у лечењу панкреатитиса је саставни део терапије. Током егзацербације, напад је праћен јаким болом у стомаку и недостатком апетита, тако да првих неколико дана медицинског поста не изазивају патњу пацијенту.
Даље, дијететске нискокалоричне намирнице се постепено уводе у исхрану. Може се сушити некувани хлеб, бобичаста воћна пића и желе, вискозне децокције овсене каше и пиринча, течни пире кромпир без уља. У овом тренутку препоручује се искључивање производа који доприносе стварању гаса.
6-7 дана постепено се уводе протеинска јела: парено месо, пире кромпир или пудинзи од поврћа, парени протеински омлет.
Треба напоменути да дијета захтева дуготрајно придржавање ограничења у исхрани. Током 6-9 месеци, морате стриктно пратити његова правила и свакодневно пратити своју исхрану.
Ток болести може имати одређене карактеристике, па се гастроентеролог и нутрициониста баве именовањем дијете. Специјалисти овог профила одређују шта се може јести на дијети за панкреатитис за сваког конкретног пацијента, узимајући у обзир коморбидитете.
Након што се акутни период болести смири, можете значајно диверзификовати свој мени једноставним и здравим производима. Треба напоменути да број оброка треба да буде најмање четири, док је количина попијене течности око 1, 5 литара дневно.
Пример менија:
- Доручак: гриз (пиринач) каша кувана на води; Аппле; слабо скуван зелени чај са једном кашиком меда.
- Други доручак: парени котлети од пилећих прса; пире од шаргарепе; изварак од бобица шипка.
- Ручак: чорба од поврћа са говедином или рибом; Пире кромпир; крутон од белог хлеба; печена јабука без коре.
- Поподневна ужина: немасни свјежи сир; зелени чај са кашиком меда.
- Вечера>: парени протеински омлет од три пилећа јајета; пире кромпир од дијететског поврћа; крутон од белог хлеба.
- Пре спавања: кисело млеко.
Уз дијету, симптоми и лечење панкреатитиса су приметно олакшани. Таква исхрана штеди панкреас и постепено нормализује његов рад. Добробит пацијента ће зависити од тога колико се стриктно придржава дијете. Сваки поремећај у исхрани одмах се одражава на функцију варења.
Дијета за хронични панкреатитис
Хронични панкреатитис се најчешће развија у позадини акутног стања, али се може јавити и као примарна болест у случајевима када је компликација других болести.
Исхрана и лечење панкреатитиса су два неодвојива концепта. Чак и током ремисије, треба се придржавати упутстава о исхрани.
Правила исхране за хронични панкреатитис:
- Калоријски садржај хране током овог периода треба да буде сразмеран дневној физичкој активности.
- Много пажње се посвећује садржају протеина у храни. Дозвољена је ћуретина, пилетина, зец, говедина, немасна свињетина и риба.
- У исхрану није дозвољено укључивање јагњетине, масне свињетине, гуске, патке и дивљачи.
- Термичка обрада хране не дозвољава пржење, печење у рерни, динстање. Храна мора бити кувана у парном котлу или кувана.
- Сир, који је раније био забрањен у фази погоршања, сада је дозвољен у малим количинама, али је пожељно млеко заменити ферментисаним млечним производима.
- Исхрана треба да садржи биљне протеине, које представљају житарице и јучерашњи хлеб, док је потребно узети у обзир да током дијете са панкреатитисом треба потпуно искључити махунарке.
- Укупна количина угљених хидрата не би требало да прелази 350 г дневно. Има их у тестенинама, житарицама, меду, конзервама и сирупима.
Приближни мени за исхрану за хронични панкреатитис:
- Доручак: кувано месо зеца; пиринчана каша.
- Касни доручак: немасни свјежи сир; јабуке печене без меда.
- Ручак: супа од хељде; кувана или парена риба са поврћем; компот од сувог воћа.
- Поподневна ужина: парени котлети са сосом од поврћа.
- Вечера: телетина, незаслађен пудинг од скуте; слаб чај.
- Пре спавања: кефир.
Оброци су фракциони и у малим порцијама. Храну треба сервирати топлу у интервалима од око три сата.
Со и зачини изазивају појачано лучење ензима у дигестивном тракту, па њихову количину треба свести на минимум. Осим тога, сличан ефекат имају кисела, димљена храна, пецива и павлака, као и чоколада. Слатка храна може изазвати компликације као што је дијабетес мелитус, па је њихов садржај у исхрани смањен за 90%.